Boulettes de pâte de patate douce tendres farcies aux huîtres salées et aux algues, une spécialité classique de Fuqing.
Ces raviolis moelleux et translucides viennent de Fuqing. La pâte est faite à partir de patates purées et de fécule, créant une texture délicieuse qui se marie parfaitement avec la saveur iodée des huîtres fraîches et des algues séchées.
Lavez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les bouillir ou cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 10 à 15 minutes. Égouttez-les bien et transférez-les dans un grand bol de mélange. Pendant qu'elles sont encore chaudes, écrasez les patates soigneusement. Incorporez progressivement la farine de patate douce et une pincée de sel jusqu'à former une pâte lisse et malléable. Laissez refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle puisse être manipulée sans danger.
Rincez les huîtres et coupez les algues séchées en petits morceaux. Émincez finement les ciboules. Prenez une portion de pâte et aplatissez-la dans votre paume. Placez une petite quantité d'huîtres, d'algues et de ciboules au centre. Pincez les bords ensemble pour sceller et roulez doucement entre vos mains pour former une boulette lisse. Répétez avec le reste de la pâte et de la farce.
Portez une casserole de bouillon de poulet ou d'eau à ébullition douce. Glissez délicatement les boulettes de patate douce dans le liquide. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Servez dans des bols, en vous assurant de bien verser du bouillon avec chaque portion.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.