Rouleaux de pain plat vapeur aux légumes frais
Tendre pain plat vapeur enroulé autour de légumes croustillants et de la protéine de votre choix. Une nourriture de rue prisée des provinces du nord de la Chine, parfaite pour être dégustée à la main.
Histoire
Ces pains plats vapeur délicats sont préparés frais et garnis de légumes croquants. La pâte est roulée finement, cuite à la vapeur brièvement, puis garnie de laitue, de ciboule et de vos accompagnements sautés préférés. Roulez-les comme un burrito et dégustez chaud.
Ingrédients
farine tout usage
300g
eau bouillante
180ml
sel
une pincée
huile végétale
1 c. à soupe
laitue romaine
4 feuilles, émincées
oignons verts
4 tiges, tranchés
coriandre
une poignée
concombre
1 petit, en julienne
sauce aux haricots sucrée
3 c. à soupe
sauce à l'ail
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Versez l'eau bouillante en remuant avec des baguettes jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme. Laissez reposer 10 minutes, puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2
Rouler et cuire les pains plats
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un cercle fin d'environ 20 cm de large. Empilez-les avec de l'huile entre chaque couche. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirez et séparez-les pendant qu'ils sont chauds.
3
Préparer les garnitures
Émincez la laitue, tranchez les oignons verts, coupez le concombre en fines lanières. Disposez tous les légumes sur un plat. Mélangez la sauce aux haricots sucrée et la sauce à l'ail dans un petit bol.
4
Assembler et servir
Placez un pain plat sur une assiette. Étalez une fine couche de sauce au centre. Ajoutez la laitue, le concombre, les oignons verts et la coriandre. Roulez fermement à partir du bas, en repliant les côtés au fur et à mesure. Servez immédiatement tiède.
