Soupe de seiche et de tripes savoureuse
Une soupe légère et nourrissante présentant de la seiche tendre et des tranches de tripes délicates dans un bouillon clair.
Histoire
Ce plat est une soupe réconfortante classique que l'on trouve souvent dans les foyers cantonais. La clé consiste à blanchir les abats soigneusement pour éliminer toute impureté et assurer un bouillon au goût propre.
Ingrédients
Seiche séchée
1 moyenne
Tripes de porc
200g
Gingembre
2 tranches
Ciboule
1 tige
Poivre blanc en grains
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer la seiche
Faites tremper la seiche séchée dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne molle et souple. Retirez l'os interne dur et coupez la chair en lanières bouchées.
2
Nettoyer et blanchir les tripes
Frottez les tripes soigneusement avec du sel et de la fécule de maïs pour les nettoyer. Rincez bien à l'eau froide, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Coupez en fines lanières.
3
Mijoter le bouillon
Placez la seiche, les tripes, les tranches de gingembre, la ciboule et les grains de poivre dans une marmite. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes.
4
Assaisonner et servir
Goûtez la soupe et assaisonnez de sel selon vos goûts. Jetez le gingembre et la ciboule, puis versez la soupe chaude dans des bols pour servir.
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