Ароматный суп с каракатицей и рубцом
Легкий и питательный суп с нежной каракатицей и тонкими ломтиками рубца на прозрачном бульоне.
История
Это классический успокаивающий суп, который часто можно встретить в домах в Гуандуне. Главное — тщательно пробланшировать субпродукты, чтобы удалить все примеси и обеспечить чистый вкус бульона.
Ингредиенты
Сушеная каракатица
1 средняя
Свиной рубец
200 г
Имбирь
2 ломтика
Зеленый лук
1 стебель
Белый перец горошком
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка каракатицы
Замочите сушеную каракатицу в теплой воде, пока она не станет мягкой и эластичной. Удалите твердую внутреннюю кость и нарежьте мясо полосками размером с укус.
2
Очистка и бланшировка рубца
Тщательно потрите рубец солью и кукурузным крахмалом для очистки. Хорошо промойте под холодной водой, затем бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Нарежьте тонкими полосками.
3
Варка бульона
Положите каракатицу, рубец, ломтики имбиря, зеленый лук и перец в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшьте огонь до минимума и варите на медленном огне около 40 минут.
4
Приправа и подача
Попробуйте суп и приправьте солью по вкусу. Удалите имбирь и зеленый лук, затем разлейте горячий суп по мискам и подавайте.
