Sopa de Sepia y Callos Salada
Una sopa ligera y nutritiva que presenta tierna sepia y delicadas láminas de callos en un caldo claro.
Historia
Este plato es una sopa reconfortante clásica que se encuentra a menudo en los hogares cantoneses. La clave es escaldar las menudencias a fondo para eliminar cualquier impureza y asegurar un caldo de sabor limpio.
Ingredientes
Sepia seca
1 mediana
Callos de cerdo
200g
Jengibre
2 rodajas
Cebolletas
1 tallo
Granos de pimienta blanca
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar la Sepia
Remoje la sepia seca en agua tibia hasta que se vuelva suave y flexible. Retire el hueso interno duro y corte la carne en tiras del tamaño de un bocado.
2
Limpiar y Escaldar los Callos
Frote los callos a fondo con sal y maicena para limpiarlos. Enjuague bien bajo agua fría, luego escalde en agua hirviendo durante 2 minutos. Corte en tiras finas.
3
Cocer el Caldo a Fuego Lento
Coloque la sepia, los callos, las rodajas de jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta en una olla. Cubra con agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente durante unos 40 minutos.
4
Sazonar y Servir
Pruebe la sopa y sazone con sal según sea necesario. Deseche el jengibre y las cebolletas, luego sirva la sopa caliente en cuencos.
Sopa
Sopa de Calabaza de Invierno y Brotes de Bambú Cola de Carnero con Pollo
Una sopa china ligera y sabrosa con pollo tierno, brotes de bambú salados de cola de carnero y calabaza de invierno suave. El pollo se cocina a presión para que esté tierno antes de añadir las verduras para terminar el plato.
Sopa
Sopa de Carpa Cruciana con Melón de Invierno y Semillas de Coix
Una sopa china nutritiva elaborada con carpa cruciana, melón de invierno y semillas de coix (lágrimas de Job). Este plato es conocido por su capacidad para harmonizar el estómago, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea según la Medicina Tradicional China.