Una sopa ligera y nutritiva que presenta tierna sepia y delicadas láminas de callos en un caldo claro.
Este plato es una sopa reconfortante clásica que se encuentra a menudo en los hogares cantoneses. La clave es escaldar las menudencias a fondo para eliminar cualquier impureza y asegurar un caldo de sabor limpio.
Remoje la sepia seca en agua tibia hasta que se vuelva suave y flexible. Retire el hueso interno duro y corte la carne en tiras del tamaño de un bocado.
Frote los callos a fondo con sal y maicena para limpiarlos. Enjuague bien bajo agua fría, luego escalde en agua hirviendo durante 2 minutos. Corte en tiras finas.
Coloque la sepia, los callos, las rodajas de jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta en una olla. Cubra con agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente durante unos 40 minutos.
Pruebe la sopa y sazone con sal según sea necesario. Deseche el jengibre y las cebolletas, luego sirva la sopa caliente en cuencos.
Una sopa caliente de fusión que mezcla tradiciones del borscht ruso con acentos marinos chinos. Las tiernas vieiras secas infusionan el caldo con un profundo umami, mientras que las verduras de raíz y la col crean una textura satisfactoria.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.