شوربة الحبار والكرشة الشهية
شوربة خفيفة ومغذية تحتوي على الحبار الطري وشرائح الكرشة الرقيقة في مرق صافٍ.
القصة
هذا الطبق هو شوربة مريحة كلاسيكية توجد غالبًا في المنازل الكانتونية. المفتاح هو سلق الأحشاء جيدًا لإزالة أي شوائب وضمان مرق بنكهة نقية.
المكونات
حبار مجفف
1 متوسط
كرشة خنزير
200 جرام
زنجبيل
2 شريحة
بصل أخضر
1 ساق
حبوب الفلفل الأبيض
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الحبار
انقع الحبار المجفف في ماء دافئ حتى يصبح طريًا ومرنًا. أزل العظم الداخلي الصلب وقطّع اللحم إلى شرائح بحجم القضمة.
2
تنظيف وسلق الكرشة
افرك الكرشة جيدًا بالملح ونشا الذرة لتنظيفها. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد، ثم اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين. قطّعها إلى شرائح رفيعة.
3
طهي المرق على نار هادئة
ضع الحبار والكرشة وشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر وحبوب الفلفل في قدر. غطّها بالماء واتركها حتى الغليان. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4
التتبيل والتقديم
تذوق الشوربة وتبّل بالملح حسب الحاجة. تخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر، ثم اسكب الشوربة الساخنة في أطباق للتقديم.
