Soupe aux écorces de mandarine, graines de lotus et champignon blanc
Une soupe dessert chinoise traditionnelle et apaisante, caractérisée par les notes parfumées de l'écorce de mandarine séchée et la texture tendre des graines de lotus et du champignon blanc.
Histoire
Cette soupe sucrée, connue sous le nom de Tong Sui, est appréciée pour ses propriétés hydratantes et sa saveur douce. La combinaison du champignon blanc, des graines de lotus et de l'écorce de mandarine vieillie crée un équilibre délicat, parfait pour un dessert léger ou une collation réconfortante.
Ingrédients
Champignon blanc séché (champignon des neiges)
10 g
Graines de lotus séchées
30 g
Écorces de mandarine séchées (Chenpi)
5 g
Sucre candi
20 g
Eau
1 L
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper le champignon blanc dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit complètement gonflé. Coupez la racine jaune et dure à la base, puis déchirez le champignon en petits morceaux. Rincez brièvement les graines de lotus et les écorces de mandarine.
2
Mijoter la soupe
Placez le champignon blanc préparé, les graines de lotus et les écorces de mandarine dans une marmite. Ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
3
Sucrer et terminer
Ajoutez le sucre candi dans la marmite. Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les graines de lotus soient tendres, le champignon gélatineux et le liquide légèrement épaissi. Servez chaud ou froid.
