Bolas de masa de camote tiernas rellenas de ostras saladas y algas, una especialidad clásica de Fuqing.
Estas albóndigas masticables y translúcidas provienen de Fuqing. La masa está hecha de puré de camote y almidón, creando una textura deliciosa que combina perfectamente con el sabor salado de las ostras frescas y las algas secas.
Lave y corte los camotes en trozos. Hiérvalos o al vapor hasta que estén completamente tiernos, unos 10–15 minutos. Escurra bien y transfiera a un bol grande para mezclar. Mientras estén calientes, aplaste los camotes a fondo. Mezcle gradualmente la harina de camote y una pizca de sal hasta que se forme una masa suave y maleable. Deje enfriar un poco hasta que sea seguro manipularla.
Enjuague las ostras y corte las algas secas en trozos pequeños. Corte las cebolletas en rodajas finas. Tome una porción de la masa y aplástela en la palma de su mano. Coloque una pequeña cantidad de ostras, algas y cebolletas en el centro. Junte los bordes para sellar y ruede suavemente entre sus manos para formar una bola lisa. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Ponga a hervir suavemente una olla con caldo de pollo o agua. Deslice con cuidado las bolas de camote en el líquido. Cocine durante unos 5–7 minutos, o hasta que floten en la superficie. Sirva en cuencos, asegurándose de que cada porción tenga suficiente caldo.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.