Шарики из сладкого картофеля по-фуцински с водорослями и устрицами
Нежные шарики из теста сладкого картофеля с начинкой из соленых устриц и водорослей, классическая фирменная кухня Фуцина.
История
Эти жевательные, полупрозрачные пельмени родом из Фуцина. Тесто готовится из пюре батата и крахмала, создавая восхитительную текстуру, которая идеально сочетается с солоноватым вкусом свежих устриц и сушеных водорослей.
Ингредиенты
Сладкий картофель (батат)
500 г
Мука из сладкого картофеля (или тапиоковый крахмал)
150 г
Свежие устрицы
100 г
Сушеные водоросли (нори)
5 г
Зеленый лук
2 стебля
Соль
1 ч. л.
Куриный бульон или вода
1 л
Инструкции
1
Приготовьте картофельное тесто
Помойте и нарежьте сладкий картофель кусочками. Отварите или приготовьте на пару до полной мягкости, около 10–15 минут. Хорошо слейте воду и переложите в большую миску для смешивания. Пока картофель горячий, тщательно разомните его в пюре. Постепенно добавьте муку из сладкого картофеля и щепотку соли, пока не сформируется гладкое, эластичное тесто. Дайте ему немного остыть, чтобы можно было безопасно брать его руками.
2
Сформуйте пельмени
Промойте устрицы и нарежьте сушеные водоросли мелкими кусочками. Тонко нарежьте зеленый лук. Возьмите часть теста и расплющите его на ладони. Положите в центр небольшое количество устриц, водорослей и зеленого лука. Соедините края, чтобы запечатать начинку, и аккуратно покатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий шар. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
3
Приготовьте и подавайте
Доведите кастрюлю с куриным бульоном или водой до мягкого кипения. Аккуратно опустите шарики из сладкого картофеля в жидкость. Варите около 5–7 минут или пока они не всплывут на поверхность. Разложите по мискам, убедившись, что в каждую порцию налито достаточно бульона.
