海苔と牡蠣入り福清サツマイモ団子
塩気のある牡蠣と海苔が入った、柔らかいサツマイモ生地の団子。福清の名物です。
ストーリー
このモチモチで半透明の餃子は福清発祥です。生地はマッシュしたサツマイモとデンプンから作られ、新鮮な牡蠣と干し海苔の塩気と絶妙に調和します。
材料
サツマイモ
500 g
サツマイモ粉（またはタピオカデンプン）
150 g
生牡蠣
100 g
干し海苔（のり）
5 g
ネギ
2本
塩
小さじ1
チキンスープまたは水
1 L
作り方
1
サツマイモ生地を作る
サツマイモを洗って一口大に切ります。完全に柔らかくなるまで約10〜15分間、茹でるか蒸します。水気をよく切り、大きなボウルに移します。熱いうちにサツマイモをしっかりとマッシュします。滑らかで扱いやすい生地になるまで、サツマイモ粉と塩ひとつまみを少しずつ混ぜ込みます。扱える程度に少し冷まします。
2
団子の形を作る
牡蠣を洗い、干し海苔を細かく刻みます。ネギをみじん切りにします。生地を少量手に取り、手のひらで平らに伸ばします。中心に少量の牡蠣、海苔、ネギをのせます。端を閉じて包み、手のひらで転がして滑らかな球状にします。残りの生地と具材でも同様に繰り返します。
3
茹でて盛り付ける
チキンスープまたは水を鍋に入れ、静かに沸騰させます。サツマイモ団子をそっと鍋に滑らせ入れます。約5〜7分間、または浮き上がってくるまで茹でます。スープたっぷりとともに器に盛り付けます。
