卵饺子
卵饺子是一种传统的家常菜，用美味的猪肉馅包裹在柔软的蛋皮中。它们是一种营养丰富且多用途的主食，常用于汤或蒸制，尤其在节日期间食用。
ストーリー
卵餃子の作成は、シンプルさと技術を兼ね備えた愛情の労働です。焦げつかないフライパンなどの現代的工具は有帮助ですが、完全で柔らかい卵皮を実現するには依然として辛抱が必要です。これらの餃子は、シンプルな麺類スープでも holiday feast の一部でも、成就感と温かみのある素朴な風味を食卓に届けます。
材料
卵
500g
豚肉
500g
塩
少々
薄口醤油
少々
黄酒
少々
レモン汁
数滴
たくあん
50g
サラダ油
少々
生姜
少々
刻みにんにく
少々
作り方
1
ステップ1
まず、必要な材料を用意します。最も一般的な2つの材料を使用しています。洗った卵8個豚肉の約500g，买くときにミンチに加工，使之省略了一个步骤。たくあん、新鮮なレモン、薄口醤油、黄酒、塩、小さなお碗に生姜水を浸して、後でミンチ肉に加えて腥みを取ります。刻みにんにく少许用意します。
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ステップ2
卵をボウルに割り入れて、箸で混ぜます。このときに少し黄酒を加えるとベストです。这样做出来的蛋皮会蓬松可口，不会太硬。这似乎是一个小厨房技巧。
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ステップ3
たくあんを小さな粒に切り、同時にミンチ肉にレモン汁を搾り、生姜水、刻みにんにく、たくあん、薄口醤油、黄酒、塩を加えます。箸で混ぜます。このときに少し増やして混ぜると、ミンチ肉に弹性が出て、卵餃子の馅料として使用的时候更加美味。
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ステップ4
この時点で、準備が完全に完了したら、卵餃子の作成を開始できます。平たい焦げつかないフライパンに火をつけます。フライパンに少しサラダ油を入れ、然后用勺子加入一些蛋液，让它稍微凝固成蛋皮。此时请注意保持小火，然后迅速加入肉馅，用筷子包裹蛋皮，用未凝固的蛋液将蛋皮的两侧粘合在一起。就这样，一个小蛋饺子就做好了。
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ステップ5
蛋饺子里的肉还没有完全煮熟，因为蛋饺子会进行第二轮烹饪，所以现在可以轻轻地把蛋饺子舀出来。这样制作的蛋饺子会更嫩，第二轮烹饪时味道会更好。
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ステップ6
做完的蛋饺子看起来挺漂亮的，于是我赶紧下了一碗面条，菜蛋饺子面条；简单却非常满足。而且，这种清淡简单的面条在外面是找不到的。
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ステップ7
看着做好的那堆蛋饺子，我感到很有成就感。然后我把它们整整齐齐地摆放好。
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ステップ8
用这些材料，我做了三十多个大小不一的蛋饺子。因为是自己做的，所以做得比较大一些。如果做得更精致一些的话，可能会更多。
