祝祭用ハーブローストチキン
ニンニク、ローズマリー、温かいスパイスでローストした小さく香り高いチキン。居心地の良いホリディーディナーに最適です。
ストーリー
このシンプルかつエレガントなローストは、親しいクリスマスの祝賀に理想的です。チキンをタッピング（縛る）ことで、均一に火が通りジューシーさを保ち、ハーブの擦り込みが香り高いパリパリの皮を作り出します。
材料
丸ごとの小さなチキン（約1kg）
1
ニンニク（みじん切り）
3片
生のローズマリー（みじん切り）
大さじ1
生のオレガノ（みじん切り）
小さじ1
生のパセリ（みじん切り）
大さじ1
コーシャーソルト（塩）
小さじ1
黒コショウ
小さじ0.5
キッチンタイ（タコ糸）
適量
作り方
1
チキンの下準備
チキンを冷水の下で、中も外も徹底的に洗います。キッチンペーパーで完全に水気を拭き取り、後で皮がパリパリになるようにします。
2
ルブを作る
小さなボウルに、塩、黒コショウ、ニンニク、ローズマリー、オレガノ、パセリを入れます。香り高い調味料ブレンドを作るためによく混ぜます。
3
味付けとタッピング
スパイスミックスをチキンの表面全体と空洞の内側に均一に擦り込みます。手羽先の先端を胴体の下に折り込み、キッチンタイで足を一緒に縛って、チキンが形を保つようにします。
4
ローストする
オーブンを200°C（400°F）に予熱します。チキンをローストパンまたは鋳鉄のスキレットに入れます。約60分間ローストするか、肉汁が透明になり、ももの最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り温度計が74°C（165°F）に達するまで焼きます。
5
休ませて提供する
チキンをオーブンから取り出し、カットする前に10分間休ませます。これにより、肉汁が肉全体に再分配されます。
