Fuqing-Süßkartoffelbällchen mit Algen und Austern

Name: Fuqing-Süßkartoffelbällchen mit Algen und Austern
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 150 g Süßkartoffelmehl (oder Tapiokastärke); 100 g Frische Austern; 5 g Getrocknete Algen (Nori); 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 TL Salz; 1 l Hühnerbrühe oder Wasser

Zarte Teigbällchen aus Süßkartoffeln, gefüllt mit herzhaften Austern und Algen, eine klassische Spezialität aus Fuqing.

40 Min.

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Fuqing-Süßkartoffelbällchen mit Algen und Austern

Geschichte

Diese kaugummiartigen, durchscheinenden Teigtaschen stammen aus Fuqing. Der Teig wird aus pürierter Süßkartoffel und Stärke hergestellt, was eine wunderbare Textur ergibt, die perfekt zur salzigen Note von frischen Austern und getrocknetem Algen passt.

Zutaten

Süßkartoffeln 500 g

Süßkartoffelmehl (oder Tapiokastärke) 150 g

Frische Austern 100 g

Getrocknete Algen (Nori) 5 g

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Salz 1 TL

Hühnerbrühe oder Wasser 1 l

Anleitung

Den Kartoffelteig zubereiten

Die Süßkartoffeln waschen und in Stücke schneiden. Kochen oder dämpfen Sie sie, bis sie völlig gar sind, ca. 10–15 Minuten. Gut abgießen und in eine große Rührschüssel geben. Die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind, gründlich zerdrücken. Nach und nach das Süßkartoffelmehl und eine Prise Salz unterrühren, bis sich ein glatter, formbarer Teig bildet. Etwas abkühlen lassen, bis er sich gut anfassen lässt.

Die Teigtaschen formen

Die Austern abspülen und die getrockneten Algen in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Einen Teil des Teigs nehmen und auf dem Handteller flach drücken. Eine kleine Menge Austern, Algen und Frühlingszwiebeln in die Mitte geben. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen, und das Bällchen vorsichtig zwischen den Händen rollen, um eine glatte Kugel zu formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Kochen und servieren

Bringen Sie einen Topf mit Hühnerbrühe oder Wasser zum sanften Kochen. Lassen Sie die Süßkartoffelbällchen vorsichtig in die Flüssigkeit gleiten. Kochen Sie sie ca. 5–7 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen und darauf achten, dass jede Portion mit genügend Brühe serviert wird.