شوكولاتة بتجاعيد متموجة
استخدم الشوكولاتة البيضاء غير المُمتَزَجة، وبرشها على شكل شرائط طويلة، واضغطها على جوانب الحلوى وهي لا تزال طرية لتشكيل تجاعيد.
المكونات
شوكولاتة بيضاء (غير متمررة)
120~130 غ
الخطوات
1
تحضير صفائح الشوكولاتة
كما هو موضح في الصفحة 44، افرد حوالي 120-130 غرام من الشوكولاتة على شكل صفائح رقيقة على صينية الخبز، اتركها تبرد وتتصلب، ثم احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لاستخدامها لاحقاً.
2
حلق شرائط طويلة
باستخدام سكين على حافة الشوكولاتة، احلق من الخارج باتجاهك بحيث تصبح الحافة مسننة. ضع علامة على السكين عند ارتفاع الحلوى بالإضافة إلى 1.5-2 سم (لإجمالي الارتفاع؛ هنا ارتفاع الحلوى 4 سم، لذا فإن العرض المراد حلقه حوالي 5.5-6 سم). امسك طرفي السكين بإحكام بكلتا يديك واقطع بشكل مستقيم من الخارج باتجاهك. في البداية، تميل إلى التجعد على شكل موجات، وفي هذه الحالة اترك الشوكولاتة المحلوقة تمر فوق السكين لتعديل التجعد.
3
التثبيت والتجعيد
بينما لا تزال الشوكولاتة مرنة، بسرعة قم بتجعيدها وتثبيتها على جانب الحلوى. ولأن الشوكولاتة تذوب بسهولة، اغمس يديك في ماء مثلج قبل العمل. تتطلب حلوى بقطر 15 سم حوالي 3.5 قطع من صفائح الشوكولاتة بطول 60 سم لإتمام التغطية.
