البحريات المخبوزة بالصلصة البيضاء الإيطالية
طبق إيطالي مخبوز يتكون من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية والخضروات، يُرصّ مع صلصة بيضاء كريمية والسبانخ، ويُنهى بالجبن الذائب.
المكونات
فيليه السلمون
80 g
روبيان العشب
4
بلح البحر
4
حبار
200 g
لحم أرجل السرطان
100 g
بصل
1/4
فلفل أحمر حلو
1/4
فلفل أصفر حلو
1/4
فطر
4
زبدة غير مملحة
10 g
الصلصة البيضاء (انظر الصفحة 16 للوصفة)
200 ml
نبيذ أبيض
50 ml
سبانخ
200 g
بصل مفروم
1 tbsp
زبدة غير مملحة
5 g
كريمة ثقيلة
50 ml
جبن مبشور
50 g
مسحوق جبن البارميزان
10 g
ملح
a pinch
فلفل أبيض
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
سخن الفرن على حرارة علوية/سفلية عند 185 درجة مئوية.
2
الخطوة 2
اغسل المأكولات البحرية بشكل منفصل وقطع السلمون إلى قطع صغيرة؛ قشر البصل وفرمه ناعماً؛ اغسل الفلفل الأحمر والأصفر وقطعهما إلى قطع صغيرة؛ اغسل الفطر وقطع كل واحد إلى 4 قطع صغيرة، ثم ضعه جانباً.
3
الخطوة 3
اغسل السبانخ وقطعها إلى شرائح رفيعة ثم ضعها جانباً.
4
الخطوة 4
ذوب زبدة المكون ب غير المملحة في مقلاة على نار خفيفة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى تفوح رائحته العطرة، ثم أضف شرائح السبانخ والكريمة الثقيلة. اطبخ حتى يتماسك، تبّل بقبضة من الملح والفلفل الأبيض، ثم ضعه في الطبق.
5
الخطوة 5
في مقلاة منفصلة، ذوب زبدة المكون أ غير المملحة على نار خفيفة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى تفوح رائحته العطرة، ثم أضف جميع المأكولات البحرية والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفطر وقلّب بسرعة. أضف النبيذ الأبيض والصلصة البيضاء؛ بمجرد أن يغلي، تبّل بقبضة من الملح والفلفل الأبيض واخلط جيداً. أزل من النار، اسكب فوق السبانخ، رش المكون ج، ثم انقل إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبز لمدة 6 دقائق تقريباً قبل التقديم.
