مرق تحمير البط بالزيت

Name: مرق تحمير البط بالزيت
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g ملح; 200 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 100 g مسحوق الدجاج; 15 g مستخلص نخاع العظم; 5 g مالتول; 25 g نبيذ الذرة الرفيعة; 50 g فلفل الملك الحار; 2 g مسحوق الأرز بالخميرة الحمراء; 20 g زنجبيل; 1 كيس التوابل (يانسون نجمي 10 غ، هيل أبيض وقرفة 8 غ لكل منهما، أوراق الغار، أنجليكا، وبخور 5 غ لكل منهما، 3 قرون هيل أسود، فلفل سيتشوان وزنجبيل رملي 10 غ لكل منهما، قشر يوسفي مجفف، عطر الألف ميل، عرق السوس، وعشبة الليمون 6 غ لكل منهما، غاردينيا 12 غ); 15 kg مرق

مرق وكيس توابل لطبخ البط المسلوق بالزيت على نار هادئة

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ملح 300 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 200 g

مسحوق الدجاج 100 g

مستخلص نخاع العظم 15 g

مالتول 5 g

نبيذ الذرة الرفيعة 25 g

فلفل الملك الحار 50 g

مسحوق الأرز بالخميرة الحمراء 2 g

زنجبيل 20 g

كيس التوابل (يانسون نجمي 10 غ، هيل أبيض وقرفة 8 غ لكل منهما، أوراق الغار، أنجليكا، وبخور 5 غ لكل منهما، 3 قرون هيل أسود، فلفل سيتشوان وزنجبيل رملي 10 غ لكل منهما، قشر يوسفي مجفف، عطر الألف ميل، عرق السوس، وعشبة الليمون 6 غ لكل منهما، غاردينيا 12 غ) 1

مرق 15 kg

الخطوات

تجميع كيس التوابل

اجمع اليانسون النجمي 10 غ، والهيل الأبيض والقرفة 8 غ لكل منهما، وأوراق الغار، والأنجليكا، والبخور 5 غ لكل منهما، و3 قرون هيل أسود، وفلفل سيتشوان والزنجبيل الرملي 10 غ لكل منهما، وقشر اليوسفي المجفف، وعطر الألف ميل، وعرق السوس، وعشبة الليمون 6 غ لكل منهما، والغاردينيا 12 غ. ضع الخليط في كيس توابل واربطه بإحكام.

طهي مرق التحمير على نار هادئة

اغلِ المرق حتى الغليان، ثم أضف جميع بهارات التحمير (الملح، غلوتامات أحادي الصوديوم، مسحوق الدجاج، مستخلص نخاع العظم، المالتول، نبيذ الذرة الرفيعة، فلفل الملك الحار، مسحوق الأرز بالخميرة الحمراء، والزنجبيل) مع كيس التوابل، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة لعمل مرق التحمير.