كرات الخضار بأربعة ألوان

Name: كرات الخضار بأربعة ألوان
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 15 g ف تساي المجفف (الطحالب السوداء)، منقوع ومغسول لإزالة الرمل; 200 g الشمندر الأحمر، مقشر، مغسول، ومشكل على شكل كرات; 200 g أبو فروة المعلب; 20 g الفطر الطازج المعلب; 200 g السلق (سيقان الخس)، مقشر، مغسول، ومشكل على شكل كرات; 15 g دهن الدجاج; 150 g زيت البصل الأخضر والزنجبيل; 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g نبيذ الطهي; 7 g ملح; 750 g مرق الدجاج

كرات نباتية رباعية الألوان مطلية بالحديد (铁素四色球) طبق بشكل مميز من مطبخ لو (شاندونغ) بألوان نابضة بالحياة، وتقديم أنيق، ونكهة منعشة ومشرقة. يتم تشكيلها على شكل كرات باستخدام مكونات تشمل فتشوي، وخضروات جذرية حمراء، والكرفس الصيني، وجوز الماء الجنوبي، ومكونات تكميلية أخرى.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ف تساي المجفف (الطحالب السوداء)، منقوع ومغسول لإزالة الرمل 15 g

الشمندر الأحمر، مقشر، مغسول، ومشكل على شكل كرات 200 g

أبو فروة المعلب 200 g

الفطر الطازج المعلب 20 g

السلق (سيقان الخس)، مقشر، مغسول، ومشكل على شكل كرات 200 g

دهن الدجاج 15 g

زيت البصل الأخضر والزنجبيل 150 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 10 g

نبيذ الطهي 10 g

ملح 7 g

مرق الدجاج 750 g

الخطوات

الخطوة 1

انقع الطحالب السوداء المجففة في الماء واغسلها لإزالة الرمل. ضعها مع 2غ من الملح في 100غ من مرق الدجاج، واتركها حتى الغليان، ثم اطبخها على نار هادئة حتى تنضج. قشر السلق والشمندر الأحمر واغسلهما، وشكلهما على شكل كرات بحجم أبو فروة، ثم اسلق كل منهما على حدة في ماء مغلي، ثم انقلهما إلى ماء بارد. رتب الفطر الطازج في وعاء، وأضف كمية مناسبة من مرق الدجاج مع 5غ من الغلوتامات أحادية الصوديوم و5غ من نبيذ الطهي، واطبخها على البخار حتى تنضج.

الخطوة 2

سخن مقلاة على النار وقم بتسخين زيت البصل الأخضر والزنجبيل. أضف 5غ من كل من نبيذ الطهي والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح، مع 650غ من مرق الدجاج. أضف كرات الشمندر الأحمر وكرات السلق وأبو فروة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أزلها وصف المرق.

الخطوة 3

ضع الفطر الطازج المطبوخ على البخار مقلوباً في وسط طبق التقديم، وأحطه بالطحالب السوداء، ورتب كرات الشمندر الأحمر وكرات السلق وأبو فروة حول الطبق.

الخطوة 4

أعد المرق الأصلي في المقلاة إلى الغليان، وكثفه بمزيج نشا الذرة المخفف حتى يصل إلى قوام متدفق خفيف، وانثر فوقه دهن الدجاج على كرات الألوان الأربعة في الطبق، ثم قدمها.