Albóndigas de Verduras de Cuatro Colores

Name: Albóndigas de Verduras de Cuatro Colores
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 15 g Fa cai seco (musgo negro), remojado y enjuagado para quitar la arena; 200 g Remolacha roja, pelada, lavada y formada en bolas; 200 g Castañas de agua enlatadas; 20 g Champiñones frescos enlatados; 200 g Celtuce (tallos de lechuga), pelados, lavados y formados en bolas; 15 g Grasa de pollo; 150 g Aceite de cebolleta y jengibre; 10 g MSG (glutamato monosódico); 10 g Vino de cocina; 7 g Sal; 750 g Caldo de pollo

铁素四色球 (Iron-Plated Four-Color Vegetarian Balls) Un plato moldeado de la cocina Lu (Shandong) con colores vibrantes, presentación elegante y un sabor fresco y brillante. Se forma en bolas utilizando ingredientes que incluyen fat choy, vegetales de raíz roja, celtuce, castañas de agua del sur y otros ingredientes complementarios.

45 min

Fácil

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Albóndigas de Verduras de Cuatro Colores

Ingredientes

Fa cai seco (musgo negro), remojado y enjuagado para quitar la arena 15 g

Remolacha roja, pelada, lavada y formada en bolas 200 g

Castañas de agua enlatadas 200 g

Champiñones frescos enlatados 20 g

Celtuce (tallos de lechuga), pelados, lavados y formados en bolas 200 g

Grasa de pollo 15 g

Aceite de cebolleta y jengibre 150 g

MSG (glutamato monosódico) 10 g

Vino de cocina 10 g

Sal 7 g

Caldo de pollo 750 g

Instrucciones

Paso 1

Remoje el musgo negro seco en agua y enjuague para quitar la arena. Colóquelo junto con 2 g de sal en 100 g de caldo de pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Pele y lave el celtuce y la remolacha roja, forme bolas del tamaño de castañas de agua, blanquee cada una en agua hirviendo por separado y luego transfiéralas a agua fría. Coloque los champiñones frescos en un bol, agregue una cantidad adecuada de caldo de pollo junto con 5 g de MSG y 5 g de vino de cocina, y cocine al vapor hasta que estén tiernos.

Paso 2

Caliente un wok a fuego y caliente el aceite de cebolleta y jengibre. Vierta 5 g cada uno de vino de cocina, MSG y sal, junto con 650 g de caldo de pollo. Agregue las bolas de remolacha roja, las bolas de celtuce y las castañas de agua, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire y escurra el caldo.

Paso 3

Coloque los champiñones frescos cocidos al vapor invertidos en el centro de un plato de servir, rodéelos con el musgo negro y disponga las bolas de remolacha roja, las bolas de celtuce y las castañas de agua alrededor del plato.

Paso 4

Lleve el caldo original del wok de nuevo a ebullición, espese con una mezcla diluida de maicena hasta una consistencia líquida ligera, rocíe con grasa de pollo sobre las bolas de cuatro colores en el plato y sirva.