حساء اللؤلؤ بالفواكه الطازجة
حلوى شوربة حلوة تقليدية من تشجيانغ، تتميز بحبات لؤلؤية ناعمة ومطاطية مع فواكه طازجة. تتميز بألوان زاهية وأشكال جذابة، وهي حلوة ولذيذة.
المكونات
فواكه طازجة موسمية (موز، برتقال، خوخ، إلخ، استخدم اللب فقط، وقطعه إلى قطع بحجم الظفر)
150 غ
لآلئ مجففة (اشطفها، واطبخها على البخار في قدر بخار خيزران بماء ساخن حتى تتحول الطبقة الخارجية إلى أبيض يشبه اليشم، ثم أزلها واشطفها بماء بارد)
50 غ
بتلات الورد (اسحقها)
3 فصوص
سكر الزهر
2 غ
سكر أبيض
175 غ
نشا (اخلطه مع الماء لتكوين خليط رقيق للتكثيف)
15 غ
الخطوات
1
اطبخ اللآلئ على البخار
اشطف اللآلئ المجففة وضعها في وعاء كبير، وأضف الماء الساخن، واطبخها على البخار في قدر بخار خيزران حتى تتحول الطبقة الخارجية إلى أبيض يشبه اليشم ولا يبقى في القلب سوى بقع بيضاء صغيرة، ثم أزلها واشطفها بماء بارد، وضعها جانبًا.
2
حضر الفاكهة
خذ لب الفواكه الطازجة الموسمية، وقطعها إلى قطع بحجم الظفر، وضعها في وعاء واتركها جانبًا.
3
اطبخ الحساء
أضف الماء إلى مقلاة واتركه حتى يغلي، وأضف اللآلئ المحضرة، وأزل الرغوة عند ظهورها، وأضف السكر الأبيض، وأزل رغوة السكر مرة أخرى، ثم أضف خليط النشا إلى المقلاة لتكثيف الحساء قليلًا.
4
إنهاء
أضف الفاكهة المحضرة، وحرك جيدًا، واسكب في وعاء الحساء، ورش ببتلات الورد المسحوقة وسكر الزهر، وبذلك يكون جاهزًا.
