Frische Obst-Perlensuppe
Ein traditionelles Süßsuppen-Dessert aus Zhejiang mit weichen, kaubaren, leuchtenden Perlen, kombiniert mit frischem Obst. Es hat eine lebhafte Farbe und Form und ist süß und köstlich.
Zutaten
frische saisonale Früchte (Bananen, Orangen, Pfirsiche usw., nur das Fruchtfleisch verwenden, in stecknadelkopfgroße Stücke schneiden)
150 g
getrocknete Perlen (spülen, in einem Bambusdämpfer mit heißem Wasser dämpfen, bis die äußere Schicht jadeweiß wird, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen)
50 g
Rosenblütenblätter (zerstoßen)
3 cloves
Osmanthuszucker
2 g
weißer Zucker
175 g
Stärke (mit Wasser zu einer dünnen Aufschlämmung zum Andicken verrühren)
15 g
Anleitung
1
Die Perlen dämpfen
Die getrockneten Perlen spülen und in eine große Schüssel geben, heißes Wasser zugeben, in einem Bambusdämpfer dämpfen, bis die äußere Schicht jadeweiß wird und im Kern nur noch kleine weiße Punkte übrig sind, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2
Die Früchte vorbereiten
Das Fruchtfleisch der frischen saisonalen Früchte entnehmen, in stecknadelkopfgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3
Die Suppe kochen
Wasser in einen Wok geben und zum Kochen bringen, die vorbereiteten Perlen zugeben, beim Aufkochen den Schaum abschöpfen, weißen Zucker zugeben, den Zuckerschaum erneut abschöpfen, dann die Stärkeaufschlämmung in den Wok geben, um die Suppe leicht zu binden.
4
Fertigstellen
Die vorbereiteten Früchte zugeben, gut umrühren, in eine Suppenschüssel gießen, mit den zerstoßenen Rosenblütenblättern und dem Osmanthuszucker bestreuen – fertig.
