フレッシュフルーツ真珠スープ
浙江の伝統的な甘いスープデザートで、滑らかで噛みごたえのある色鮮やかな真珠のような団子と新鮮な果物が特徴です。色鮮やかで形も美しく、甘くて美味しいです。
材料
季節の生フルーツ（バナナ、オレンジ、桃など、果肉のみを使い、爪ほどの大きさに切る）
150 g
乾燥真珠（洗って、熱湯で竹せいろに入れ外側が翡翠色になるまで蒸し、取り出して冷水で洗い流す）
50 g
バラの花びら（つぶす）
3枚
桂花糖
2 g
白砂糖
175 g
でんぷん（水で混ぜて薄くとろみをつける）
15 g
作り方
1
真珠を蒸す
乾燥真珠を洗って大きなボウルに入れ、熱湯を注ぎ、竹せいろで外側が翡翠色になり、芯に白い小さな斑点だけが残るまで蒸してから、取り出して冷水で洗い、脇に置いておく。
2
フルーツを準備する
季節の生フルーツの果肉を取り、爪ほどの大きさに切り、ボウルに入れて脇に置いておく。
3
スープを煮る
中華鍋に水を入れて沸騰させ、準備した真珠を加え、沸騰したら泡を取り除き、白砂糖を加え、再び砂糖の泡を取り除き、でんぷん液を中華鍋に加えてスープを軽くとろみをつける。
4
仕上げ
準備したフルーツを加えてよくかき混ぜ、スープボウルに注ぎ、つぶしたバラの花びらと桂花糖を振りかければできあがり。
