大根の肉詰め・花開く富貴
中秋節には、大根と豚肉を組み合わせた健康的で上品な料理は、ゲストをもてなすのに最適です。軽やかで栄養価が高く、美味しくて美しい一品です。
材料
大根
半分
豚ひき肉
150 g
干し貝柱
一掴み
作り方
1
手順 1
大根を洗って下準備しておく。干し貝柱は事前にぬるま湯で戻しておく。豚ひき肉に刻みねぎ、刻みしょうが、料理酒、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素、白こしょう、そして少量の塩を加える。
2
手順 2
調味料を豚ひき肉に加え、肉だねが少し粘りを持ち弾力が出るまで混ぜたら、横に置いて下準備する。
3
手順 3
真ん中から太さが均一な部分の大根を選び、皮を剥く必要はなく、包丁で軽く表面を削ればよい。その後、約0.3cmの厚さの大きなスライスに切る（厚さが大体揃っていればよい）。
4
手順 4
鍋に湯を沸かし、切った大根のスライスを入れ、大根が半透明になり軽く曲げられるようになったら取り出す。大根を煮すぎないように。柔らかすぎては形が崩れ、食感も悪くなる。
5
手順 5
茹でた大根を取り出し、冷水に入れて温度を下げる。
6
手順 6
冷ました大根のスライス1枚に、適量の豚ひき肉を詰め、肉の表面を平らに整える（表面が平らだと蒸したときにきれいに仕上がる）。
7
手順 7
肉だねを挟んだ大根を半月型に折り、皿にきれいに並べる。
8
手順 8
戻した干し貝柱を包丁で押し潰し、繊維状に裂く。
9
手順 9
処理した干し貝柱の糸を並べた大根の中央に置くか、大根のスライスの上に均等に散らす。中央に置く方がきれいに見えると思う（個人的な好み）。蒸し鍋が沸騰したら皿を入れ、強火で約13分蒸す。
10
手順 10
蒸し上がった大根を蒸し鍋から取り出す。
11
手順 11
皿に溜まったスープを鍋に注ぎ入れる。スープが足りない場合は、水や干し貝柱の戻し汁を少し加える。鶏ガラスープの素を少量加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
12
手順 12
作った薄くとろみのスープを均等に料理にかけ、刻みねぎを散らして飾る。美味しくて柔らかく、甘くて美しい大根の肉詰めの完成。
13
手順 13
完成。作り方は簡単だが、出来栄えはとても美しい。気になったら、ぜひ試してみてほしい！
