ハミングバードケーキ

Name: ハミングバードケーキ
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g 細目グラニュー糖; 3 卵; 300 ml ひまわり油; 270 g バナナ（皮をむいて潰す）; 1 tsp シナモンパウダー（飾り用に少し取っておく）; 300 g 薄力粉; 1 tsp 重曹; ½ tsp 塩; ¼ tsp バニラエッセンス; 100 g 缶詰のパイナップル（角切り）; 100 g ピーカン（またはくるみ）（刻み、飾り用にホールと砕いたものを別途用意）; 2人分 クリームチーズフロスティング（レシピは11ページ）; 3 20cmケーキ型（底にクッキングシートを敷く）

しっとりとしたバナナとパイナップルのケーキに、クリームチーズフロスティングを層にして塗り、ピーカンナッツで仕上げました。

45分

簡単

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材料

細目グラニュー糖 300 g

卵 3

ひまわり油 300 ml

バナナ（皮をむいて潰す） 270 g

シナモンパウダー（飾り用に少し取っておく） 1 tsp

薄力粉 300 g

重曹 1 tsp

塩 ½ tsp

バニラエッセンス ¼ tsp

缶詰のパイナップル（角切り） 100 g

ピーカン（またはくるみ）（刻み、飾り用にホールと砕いたものを別途用意） 100 g

クリームチーズフロスティング（レシピは11ページ） 2人分

20cmケーキ型（底にクッキングシートを敷く） 3

作り方

オーブンを予熱する

オーブンを170°C（325°F、ガスマーク3）に予熱する。

湿性材料を混ぜる

スタンドミキサー（パドルアタッチメント付き）またはハンドミキサーに砂糖、卵、油、潰したバナナ、シナモンパウダーを入れ、すべての材料が完全に混ざるまで混ぜる（混ぜたものが少し分離して見えても問題ありません）。

乾性材料を加える

薄力粉、重曹、塩、バニラエッセンスを徐々に加え、すべての材料が均等になじむまで混ぜ続ける。

ミックスインを加える

角切りパイナップルと刻んだピーカンを手で均一になるまでかき混ぜる。

焼く

用意したケーキ型に生地を流し入れ、スパテラで表面を平らにする。予熱したオーブンに入れ、20〜25分間、またはきつね色になり、触ったときに弾力が戻るまで焼く。型から外し、少し冷ましてから、完全に冷ますためにワイヤーラックに移す。

組み立てと飾り付け

ケーキが完全に冷めたら、ケーキスタンドに1つ目のケーキを置き、スパテラでクリームチーズフロスティングの約4分の1を上に塗る。2つ目のケーキをその上に置き、フロスティングをさらに4分の1塗る。3つ目のケーキを上に乗せ、残りのフロスティングを上面と側面に塗る。ピーカンとシナモンパウダー少々で飾り付ける。