كيك هايمينغ
كعكة رطبة بالموز والأناناس، محشوة بطبقات من كريمة الجبن ومزيّنة بجوز البقان.
المكونات
سكر ناعم الحبيبات
300 g
بيض
3
زيت دوار الشمس
300 ml
موز (مقشر ومهروس)
270 g
قرفة مطحونة (احتفظ بكمية إضافية للتزيين حسب الرغبة)
1 tsp
دقيق الكيك
300 g
بيكربونات الصودا
1 tsp
ملح
½ tsp
مستخلص الفانيليا
¼ tsp
أناناس معلب (مكعبات)
100 g
جوز البيكان (أو الجوز) (مفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية كاملة ومكسرة للتزيين)
100 g
كريمة الجبن (الوصفة في صفحة 11)
2 portions
قوالب كيك 20 سم (مبطنة بورق الزبدة في القاع)
3
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت، علامة الغاز 3).
2
خلط المكونات الرطبة
أضف السكر والبيض والزيت والموز المهروس والقرفة المطحونة إلى خلاط ثابت مزود بملحق المجداف (أو استخدم خلاطًا يدويًا كهربائيًا)، واخلط حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا (لا بأس إذا بدا الخليط مفصولًا قليلاً).
3
إضافة المكونات الجافة
أضف تدريجيًا دقيق الكيك وبيكربونات الصودا والملح ومستخلص الفانيليا، واستمر في الخلط حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي.
4
إضافة الإضافات
قلّب الأناناس المقطع وجوز البيكان المفروم يدويًا حتى يتوزعا بالتساوي.
5
الخبز
اسكب الخليط في قوالب الكيك المحضرة، وقم بتسوية السطح باستخدام سباتولا. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وترتد الكيكة عند لمسها. أخرجها من القوالب، واتركها تبرد قليلاً، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
6
التجميع والتزيين
بمجرد أن تبرد الكيكات تمامًا، ضع كيك واحدة على حامل الكيك، وادهن حوالي ربع كمية كريمة الجبن فوقها باستخدام سباتولا. ضع الكيك الثاني في الأعلى، وادهن ربعًا آخر من الكريمة. ضع الكيك الأخيرة في الأعلى، وادهن ما تبقى من الكريمة فوقها وعلى الجوانب. زين بجوز البيكان ورشة قرفة مطحونة.
