Gâteau colibri

Name: Gâteau colibri
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g sucre en poudre fin; 3 œufs; 300 ml huile de tournesol; 270 g banane (épluchée et écrasée); 1 tsp cannelle moulue (extra réservée pour la garniture selon le goût); 300 g farine à gâteau; 1 tsp bicarbonate de soude; ½ tsp sel; ¼ tsp extrait de vanille; 100 g ananas en conserve (en dés); 100 g noix de pécan (ou noix) (hachées, plus des entières et concassées pour la garniture); 2 portions glaçage au fromage à la crème (recette page 11); 3 moules à gâteau de 20 cm (avec du papier sulfurisé au fond)

Un gâteau moelleux à la banane et à l'ananas, garni de glaçage au fromage à la crème et décoré de noix de pécan.

45 min

Facile

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Ingrédients

sucre en poudre fin 300 g

œufs 3

huile de tournesol 300 ml

banane (épluchée et écrasée) 270 g

cannelle moulue (extra réservée pour la garniture selon le goût) 1 tsp

farine à gâteau 300 g

bicarbonate de soude 1 tsp

sel ½ tsp

extrait de vanille ¼ tsp

ananas en conserve (en dés) 100 g

noix de pécan (ou noix) (hachées, plus des entières et concassées pour la garniture) 100 g

glaçage au fromage à la crème (recette page 11) 2 portions

moules à gâteau de 20 cm (avec du papier sulfurisé au fond) 3

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 170 °C (325 °F, thermostat 3).

Mélanger les ingrédients humides

Ajouter le sucre, les œufs, l'huile, la banane écrasée et la cannelle moulue dans un robot pâtissier muni d'une feuille (ou utiliser un batteur électrique à main), et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés (il est normal que le mélange paraisse légèrement séparé).

Ajouter les ingrédients secs

Ajouter progressivement la farine à gâteau, le bicarbonate de soude, le sel et l'extrait de vanille, et continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Ajouter les inclusions

Incorporer l'ananas en dés et les noix de pécan hachées à la main jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.

Cuire

Verser la pâte dans les moules à gâteau préparés et lisser la surface avec une spatule. Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme sous la pression du doigt. Démouler, laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Assembler et décorer

Une fois les gâteaux complètement refroidis, placer un gâteau sur un présentoir à gâteau et étaler environ un quart du glaçage au fromage à la crème sur le dessus avec une spatule. Placer le deuxième gâteau par-dessus et étaler un autre quart du glaçage. Placer le dernier gâteau par-dessus et étaler le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Décorer avec des noix de pécan et une pincée de cannelle moulue.