Pastel Colibrí

Name: Pastel Colibrí
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g azúcar granulada fina; 3 huevos; 300 ml aceite de girasol; 270 g plátano (pelado y machacado); 1 tsp canela molida (reservar extra para decorar al gusto); 300 g harina para pasteles; 1 tsp bicarbonato de sodio; ½ tsp sal; ¼ tsp extracto de vainilla; 100 g piña en lata (cortada en cubos); 100 g nueces pecanas (o nueces) (picadas, además de enteras y trituradas extra para decorar); 2 porciones glaseado de queso crema (receta en la página 11); 3 moldes para pastel de 20 cm (forrados con papel pergamino en la base)

Un húmedo pastel de plátano y piña, en capas con glaseado de queso crema y terminado con nueces pecanas.

45 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar granulada fina 300 g

huevos 3

aceite de girasol 300 ml

plátano (pelado y machacado) 270 g

canela molida (reservar extra para decorar al gusto) 1 tsp

harina para pasteles 300 g

bicarbonato de sodio 1 tsp

sal ½ tsp

extracto de vainilla ¼ tsp

piña en lata (cortada en cubos) 100 g

nueces pecanas (o nueces) (picadas, además de enteras y trituradas extra para decorar) 100 g

glaseado de queso crema (receta en la página 11) 2 porciones

moldes para pastel de 20 cm (forrados con papel pergamino en la base) 3

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 170°C (325°F, marca de gas 3).

Mezclar los ingredientes húmedos

Añadir el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano machacado y la canela molida a una batidora de pedestal con el accesorio de pala (o usar una batidora eléctrica de mano), y mezclar hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados (no importa si la mezcla se ve ligeramente separada).

Añadir los ingredientes secos

Añadir gradualmente la harina para pasteles, el bicarbonato de sodio, la sal y el extracto de vainilla, y continuar mezclando hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.

Añadir las inclusiones

Incorporar la piña cortada en cubos y las nueces pecanas picadas a mano hasta que se distribuyan de manera uniforme.

Hornear

Verter la masa en los moldes para pastel preparados y alisar la superficie con una espátula. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 20–25 minutos, o hasta que esté dorado y el pastel vuelva a su forma al tocarlo. Retirar de los moldes, dejar enfriar ligeramente y luego transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.

Montar y decorar

Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar un pastel en un plato para pasteles y extender aproximadamente una cuarta parte del glaseado de queso crema por encima con una espátula. Colocar el segundo pastel encima y extender otra cuarta parte del glaseado. Colocar el último pastel encima y extender el glaseado restante por encima y por los lados. Decorar con nueces pecanas y una pizca de canela molida.