شوربة بذور اللوتس الطازجة والفطر الأبيض
اخلط أذن الفيل المطهوة على البخار تمامًا مع بذور اللوتس الطازجة المبيّضة في وعاء، ثم اسكب مرق الدجاج الصافي المتبّل المغلي فوق الخليط لإنهاء التحضير.
المكونات
فطر أبيض مجفف (منقوع)
10 g
بذور لوتس طازجة (مقشرة من القشرة الخضراء والقشرة البيضاء الطرية، مع إزالة القلوب)
30 g
مرقة دجاج (جزء يُستخدم لطهي الفطر الأبيض على البخار، حوالي 150 غرام؛ والباقي يُغلى)
1500 g
نبيذ الطبخ
to taste
ملح
to taste
سكر
to taste
MSG
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الفطر الأبيض المنقوع في وعاء كبير، وأضف 150 غرام من المرقة الصافية، واطبخه على البخار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الفطر الأبيض تماماً. أزله وانقله إلى وعاء التقديم.
2
الخطوة 2
قشّر القشرة الخضراء وطبقة من القشرة البيضاء الطرية عن بذور اللوتس الطازجة، وقم بتقليم الطرفين، وقم بإزالة القلوب. اغمرها في الماء المغلي لفترة قصيرة، ثم انقعها في ماء ساخن حتى تصبح مقرمشة قليلاً. ضعها في الوعاء مع الفطر الأبيض.
3
الخطوة 3
اغلِ مرقة الدجاج، وأضف نبيذ الطبخ والملح والسكر وقليلاً من MSG، واسكبها فوق الفطر الأبيض وبذور اللوتس في الوعاء. قدّمها على الفور.
