شريحة دجاج مقلية
انزع العظم عن أفخاذ الدجاج، ورقّقها حتى تصبح بسماكة متساوية، وغلّفها بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز، ثم اقلها في الزيت حتى تصبح مقرمشة.
المكونات
أفخاذ الدجاج
4
بيضة
1
دقيق جاف
20 g
ملح ناعم
3 g
فتات الخبز
50 g
فلفل أسود
2 g
شحم الخنزير (حسب الرغبة، حسب الحاجة)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع قطعة مستقيمة في لحم فخذ الدجاج، ثم أزل عظم الساق لفصل الفخذ، وافرشه بشكل مسطح على لوح التقطيع، وانزع الجلد، واضرب الجانبين برفق عدة مرات بظهر السكين، واخلط الفلفل الأسود مع الملح الناعم، وادهن الجانبين بالتساوي، ثم رشّ الدقيق.
2
الخطوة 2
اكسر البيضة في وعاء، واخفقها بعود خشبي، ثم وزّع خليط البيض بالتساوي على الدجاج، وغطّه بفتات الخبز.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية، أضف الزيت وسخّنه حتى يصل إلى 60٪ من نقطة دخانه، ضع شريحة الدجاج فيها واقلِها حتى تصبح مقرمشة، أزلها بملعقة مثقّبة، وقطّعها إلى قطع على شكل معين، وقدّمها في طبق.
