Escalope de poulet panée

Name: Escalope de poulet panée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 œuf; 20 g farine sèche; 3 g sel fin; 50 g chapelure; 2 g poivre noir; 500 g saindoux (au goût, selon les besoins)

Désosser les cuisses de poulet, les aplatir à épaisseur uniforme, les enrober de farine, d'œuf battu et de chapelure, puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

30 min

Facile

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Ingrédients

cuisses de poulet 4

œuf 1

farine sèche 20 g

sel fin 3 g

chapelure 50 g

poivre noir 2 g

saindoux (au goût, selon les besoins) 500 g

Instructions

Étape 1

Faites une coupe droite dans la chair de la cuisse de poulet, retirez l'os de la jambe pour séparer la cuisse, posez-la à plat sur une planche à découper, retirez la peau, tapotez légèrement les deux côtés plusieurs fois avec le dos d'un couteau, mélangez le poivre noir et le sel fin, enrobez les deux côtés uniformément, puis saupoudrez de farine.

Étape 2

Cassez l'œuf dans un bol, remuez avec des baguettes en bambou, puis étalez uniformément le mélange d'œufs sur le poulet et enrobez de chapelure.

Étape 3

Faites chauffer un wok à feu moyen-vif, ajoutez de l'huile et chauffez jusqu'à 60 % du point de fumée, placez l'escalope de poulet et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, retirez avec une écumoire, coupez en morceaux en forme de losange et servez sur une assiette.