チキンカツ
鶏もも肉を骨抜きにし、厚みが均一になるように叩き、粉、卵液、パン粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。
材料
鶏もも肉
4
卵
1
薄力粉
20 g
細塩
3 g
パン粉
50 g
黒こしょう
2 g
ラード（お好みで適量）
500 g
作り方
1
手順1
鶏もも肉に切り込みを入れ、もも骨を取り外してもも肉を分け、まな板の上に平らに置き、皮を取り除き、包丁の背で両面を数回軽く叩き、黒こしょうと細塩を混ぜ合わせ、両面に均一に塗ってから、薄力粉を薄くはたきつける。
2
手順2
卵を割りほぐし、菜箸でかき混ぜ、鶏肉に卵液を均一に塗り、パン粉をまぶす。
3
手順3
中華鍋を強火で熱し、油を加えて油温が6割ほどに上がったら、カットチキンを入れてカリッとするまで揚げ、網じゃくしで取り出し、ひし形に切って皿に盛り付ける。
