新鮮な蓮の実と白きくらげのスープ
ボウルに十分に蒸した白きくらげと、湯通しした生の蓮の実を合わせ、沸騰した味付け済みの鶏ガラスープを注いで仕上げる。
材料
乾燥白きくらげ（戻したもの）
10 g
新鮮な蓮の実（緑色の皮と柔らかい白い皮を剥き、芯を取り除く）
30 g
鶏ガラスープ（白きくらげを蒸すのに使う約150g、残りは沸かす）
1500 g
料酒
to taste
塩
to taste
砂糖
to taste
味の素
to taste
作り方
1
手順 1
戻した白きくらげを大きなボウルに入れ、上湯150gを加えて、白きくらげが完全に火が通るまで約1時間蒸す。取り出して盛り付け用の器に移す。
2
手順 2
新鮮な蓮の実から緑色の皮と柔らかい白い皮の層を剥き、両端を切り落とし、芯を取り除く。湯で下茹でし、軽く歯ごたえが出るまでお湯に浸ける。白きくらげのボウルに入れる。
3
手順 3
鶏ガラスープを沸騰させ、料酒、塩、砂糖、味の素少々を加え、ボウルの中の白きくらげと蓮の実にかける。すぐに出す。
