신선한 연자육과 흰목이 버섯 스프
완전히 찐 백목이와 데친 생연자를 그릇에 함께 담은 뒤, 양념한 맑은 닭국물을 부어 마무리합니다.
재료
말린 흰목이 버섯 (수침한 것)
10 g
신선한 연자육 (초록색 껍질과 부드러운 흰 껍질을 벗기고, 심을 제거한 것)
30 g
닭 육수 (흰목이 버섯을 찌는 데 사용할 약 150g; 나머지는 끓임)
1500 g
요리주
적당량
소금
적당량
설탕
적당량
MSG
적당량
조리 방법
1
1단계
수침한 흰목이 버섯을 큰 그릇에 담고, 맑은 육수 150g을 넣은 다음, 흰목이 버섯이 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 찌십시오. 꺼내어 그릇에 담아내십시오.
2
2단계
신선한 연자육에서 초록색 껍질과 부드러운 흰 껍질 한 겹을 벗기고, 양쪽 끝을 다듬어 심을 제거하십시오. 물에 데친 다음, 살짝 아삭해질 때까지 뜨거운 물에 담가두십시오. 흰목이 버섯이 담긴 그릇에 담아내십시오.
3
3단계
닭 육수를 끓인 다음, 요리주, 소금, 설탕, MSG 한 꼬집을 넣고, 그릇의 흰목이 버섯과 연자육 위에 부어주십시오. 바로 내어내십시오.
