치킨 커틀렛 튀김
닭다리살을 뼈에서 발라내고, 두께가 일정하도록 두드려 펴서, 풀쳐놓은 달걀, 밀가루, 빵가루를 순서대로 묻혀 바삭하게 튀겨냅니다.
재료
닭다리살
4
계란
1
밀가루
20 g
소금
3 g
빵가루
50 g
흑후추
2 g
라드 (기호에 따라, 필요한 만큼)
500 g
조리 방법
1
1단계
닭다리살에 일자로 칼집을 내고, 다리뼈를 제거하여 닭다리를 분리한 다음 도마 위에 평평하게 놓고, 껍질을 벗기고, 칼등으로 양면을 몇 번 가볍게 두드립니다. 흑후추와 소금을 섞어 양면에 고르게 바른 뒤 밀가루를 묻혀줍니다.
2
2단계
볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 젓가락으로 저은 후 닭고기 위에 계란물을 고르게 펴 바르고, 빵가루를 입혀줍니다.
3
3단계
중약불로 웍을 달군 뒤 기름을 넣고 기름이 살짝 연기가 날 때까지 가열한 후, 치킨 커틀렛을 넣어 바삭하게 튀기고, 구멍 주걱으로 건져 마름모 모양으로 잘라 접시에 담아 제공합니다.
