Hähnchenschnitzel
Die Hähnchenschenkel entbeinen, auf gleichmäßige Dicke klopfen, in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden und anschließend knusprig frittieren.
Zutaten
Hähnchenschenkel
4
Ei
1
trockenes Mehl
20 g
feines Salz
3 g
Paniermehl
50 g
schwarzer Pfeffer
2 g
Schmalz (nach Geschmack, nach Bedarf)
500 g
Anleitung
1
Schritt 1
Machen Sie einen geraden Schnitt in das Fleisch der Hähnchenschenkel, entfernen Sie den Beinknochen, um den Schenkel zu lösen, legen Sie ihn flach auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Haut, klopfen Sie beide Seiten einige Male leicht mit dem Messerrücken, mischen Sie schwarzen Pfeffer und feines Salz, bestreichen Sie beide Seiten gleichmäßig und bestäuben Sie sie dann mit Mehl.
2
Schritt 2
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel auf, rühren Sie es mit Bambusstäbchen um, verteilen Sie die Eimischung dann gleichmäßig über das Hähnchen und panieren Sie es mit Paniermehl.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es auf 60 % seines Rauchpunkts, legen Sie das Hähnchenschnitzel hinein und braten Sie es knusprig, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus, schneiden Sie es in rautenförmige Stücke und servieren Sie es auf einem Teller.
