Suppe mit frischen Lotoskernen und Silberohrpilz

Name: Suppe mit frischen Lotoskernen und Silberohrpilz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 10 g Getrockneter Silberohrpilz (eingeweicht); 30 g Frische Lotoskerne (grüne Schale und zarte weiße Schale geschält, Kerne entfernt); 1500 g Hühnerbrühe (ein Teil zum Dämpfen des Silberohrpilzes verwendet, etwa 150 g; der Rest zum Kochen gebracht); nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack MSG

Vollständig gedämpfte Silberohrpilze und blanchierte frische Lotussamen in einer Schüssel vermengen, dann kochend heiße gewürzte klare Hühnerbrühe über die Mischung gießen, um das Gericht zu vollenden.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Suppe mit frischen Lotoskernen und Silberohrpilz

Zutaten

Getrockneter Silberohrpilz (eingeweicht) 10 g

Frische Lotoskerne (grüne Schale und zarte weiße Schale geschält, Kerne entfernt) 30 g

Hühnerbrühe (ein Teil zum Dämpfen des Silberohrpilzes verwendet, etwa 150 g; der Rest zum Kochen gebracht) 1500 g

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den eingeweichten Silberohrpilz in eine große Schüssel geben, 150 g klare Brühe hinzufügen und etwa 1 Stunde dämpfen, bis der Silberohrpilz vollständig gar ist. Herausnehmen und in eine Servierschüssel umfüllen.

Schritt 2

Die grüne Schale und eine Schicht der zarten weißen Schale von den frischen Lotoskernen abziehen, beide Enden kürzen und die Kerne entfernen. In Wasser blanchieren, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie leicht bissfest sind. In die Schüssel mit dem Silberohrpilz geben.

Schritt 3

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Reiswein, Salz, Zucker und eine Prise MSG hinzufügen und über den Silberohrpilz und die Lotoskerne in der Schüssel gießen. Sofort servieren.