Party-Mini-Kuchen
Weicher kakaohaltiger Kuchenboden, garniert mit frischer Sahne und Kakaopulver, perfekt zum Schneiden in kleine mundgerechte Quadrate.
Zutaten
Eigelb
7
Feiner Zucker
60 g
Mehl (gesiebt)
160 g
Backpulver
1/4 tsp
Eiweiß
7
Feiner Zucker (zum Eiweiß aufschlagen)
120 g
Pflanzenöl
130 g
Schlagsahne (nach dem Aufschlagen verwenden)
1.5 cup
Kakaopulver
24 g
Natron
1/4 tsp
Heißes Wasser (zum Anrühren der Kakaoflüssigkeit)
110 g
Anleitung
1
Zubereitung des Eigelb-Teigs
Den Zucker zum Eigelb geben, über einem Wasserbad erhitzen und schlagen, bis die Mischung dick und blass elfenbeinfarben ist.
2
Kakaomischung hinzufügen
Die angerührte Kakaoflüssigkeit unter den Eigelb-Teig rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Das Mehl und das Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben, bis alles glatt ist.
3
Eiweiß aufschlagen
Den Zucker zum Eiweiß geben und dieses fast steif schlagen. Etwa ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter den Eigelb-Teig heben, um die Dichte anzugleichen, dann das restliche Eiweiß unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist und keine Streifen mehr sichtbar sind.
4
Backen
Den fertigen Teig in ein 30 x 40 cm flaches Backblech geben, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 175 °C etwa 25 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche bei leichtem Druck nachgibt und beim Klopfen nicht mehr feucht klingt.
5
Aus der Form lösen
Den Kuchen sofort nach dem Backen aus dem Blech nehmen und das Backpapier an den Rändern zurückziehen, damit der Kuchen beim Abkühlen nicht schrumpft.
6
Zusammensetzen und Verzieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. Die Schlagsahne auf einer Schicht verteilen, dann die zweite Schicht darauf legen. Die Oberseite mit weiterer Schlagsahne bestreichen und mit Kakaopulver bestäuben oder mit geschnittenem Obst dekorieren. Die ungleichmäßigen Ränder abschneiden und in kleine Quadrate schneiden.
