パーティーのミニケーキ
ココア風味の柔らかいケーキ生地に、生クリームとココアパウダーを飾り付けた、ひと口サイズの小さな四角形に切り分けるのにぴったりのケーキです。
材料
卵黄
7
上白糖
60 g
薄力粉（ふるったもの）
160 g
ベーキングパウダー
1/4 小さじ
卵白
7
上白糖（卵白用）
120 g
サラダ油
130 g
生クリーム（泡立てて使用）
1.5 カップ
ココアパウダー
24 g
ベーキングソーダ
1/4 小さじ
熱湯（ココア液用）
110 g
作り方
1
卵黄生地の準備
卵黄に砂糖を加え、湯せんで加熱しながら、とろりとして淡いアイボリー色になるまで泡立てる。
2
ココア液を混ぜる
混ぜたココア液を卵黄生地に均一になるまで混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、優しくさっくりと混ぜ合わせてなめらかにする。
3
卵白を泡立てる
卵白に砂糖を加え、ツノが立つ寸前まで泡立てる。泡立てた卵白の3分の1程度を卵黄生地に混ぜ込んで密度を均一にし、残りの卵白も筋が残らなくなるまで均一に折り込む。
4
焼き上げ
完成した生地をクッキングシートを敷いた30×40cmの天板に流し入れ、175℃で約25分焼く。表面を軽く押して弾力が戻り、たたいて湿った音がしなければ焼き上がり。
5
型から外す
焼き上がったらすぐに天板から外し、冷める際に生地が縮むのを防ぐため、まわりからクッキングシートを剥がしておく。
6
組み立てと飾り付け
ケーキが完全に冷めたら、横に2等分にスライスする。一方にホイップクリームを塗り、もう一方を重ねる。上にもホイップクリームを塗り、ココアパウダーを振りかけたり、スライスしたフルーツで飾る。不揃いな端を切り落とし、小さな四角形にカットする。
