كيك صغير للحفلات
قاعدة كعكة ناعمة منكهة بالكاكاو، مزينة بالقشدة الطازجة ومسحوق الكاكاو، مثالية لتقطيعها إلى مربعات صغيرة بحجم اللقمة.
المكونات
صفار بيض
7
سكر ناعم
60 g
دقيق كيك (منخول)
160 g
مسحوق خبز
1/4 tsp
بياض بيض
7
سكر ناعم (لخفق بياض البيض)
120 g
زيت نباتي
130 g
كريمة خفق (تُستخدم بعد الخفق)
1.5 cup
مسحوق كاكاو
24 g
صودا الخبز
1/4 tsp
ماء ساخن (لخلط سائل الكاكاو)
110 g
الخطوات
1
تحضير خليط صفار البيض
أضف السكر إلى صفار البيض، وسخنه على حمام مائي واخفقه حتى يصبح الخليط كثيفًا وبلون عاجي فاتح.
2
إضافة مزيج الكاكاو
اخلط سائل الكاكاو الممزوج مع خليط صفار البيض حتى يتجانس تمامًا. انخل دقيق الكيك ومسحوق الخبز وقلبهم برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3
خفق بياض البيض
أضف السكر إلى بياض البيض واخفقه حتى يقارب تشكيل قمم صلبة. اخلج حوالي ثلث كمية بياض البيض المخفوق مع خليط صفار البيض لتسوية الكثافة، ثم اخلج الكمية المتبقية حتى يصبح الخليط متجانسًا بدون خطوط ظاهرة.
4
الخبز
اسكب الخليط النهائي في صينية خبز مسطحة مقاس 30 × 40 سم مبطنة بورق خبز غير لاصق. اخبزه على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. الكيك جاهز عندما يرتد السطح قليلاً عند لمسه ولا يصدر صوت رطب عند النقر عليه.
5
إخراج الكيك من الصينية
أخرج الكيك من الصينية مباشرة بعد الخبز وقم بإزالة ورق الخبز من حول الحواف لمنع الكيك من الانكماش أثناء التبريد.
6
التجميع والتزيين
بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، اقطعه أفقيًا إلى طبقتين متساويتين. افرد كريمة الخفق على إحدى الطبقتين، ثم ضع الطبقة الثانية فوقها. غطِ السطح بكمية إضافية من كريمة الخفق ورشه بمسحوق الكاكاو أو زينه بفواكه مقطعة إلى شرائح. قم بقص الحواف غير المتساوية واقطع الكيك إلى مربعات صغيرة.
