Праздничные мини-пирожные
Нежная шоколадная основа для торта, украшенная свежими сливками и какао-порошком, идеально подходит для нарезки на маленькие квадратики.
Ингредиенты
яичных желтков
7
сахара
60 g
муки для выпечки (просеянной)
160 g
разрыхлителя
1/4 tsp
яичных белков
7
сахара (для взбивания белков)
120 g
растительного масла
130 g
сливок для взбивания (использовать после взбивания)
1.5 cup
какао-порошка
24 g
соды
1/4 tsp
горячей воды (для смешивания какао)
110 g
Инструкции
1
Приготовление желткового теста
Добавьте сахар к яичным желткам, нагрейте на водяной бане и взбивайте, пока смесь не станет густой и бледно-кремового цвета.
2
Добавление какао-смеси
Вмешайте подготовленную какао-смесь в желтковое тесто до равномерного распределения. Просейте муку и разрыхлитель и аккуратно вмешайте до однородной массы.
3
Взбивание белков
Добавьте сахар к яичным белкам и взбейте до почти устойчивых пиков. Вмешайте примерно треть взбитых белков в желтковое тесто, чтобы выровнять плотность, затем вмешайте оставшиеся белки до однородной массы без видимых прожилок.
4
Выпечка
Выложите готовое тесто на плоский противень размером 30 x 40 см, застеленный антипригарной пергаментной бумагой. Выпекайте при 175 °C около 25 минут. Пирог готов, когда поверхность слегка пружинит при прикосновении и не издаёт влажного звука при постукивании.
5
Извлечение из формы
Извлеките пирог из противня сразу после выпечки и отогните пергамент по краям, чтобы пирог не сжимался при остывании.
6
Сборка и украшение
Когда пирог полностью остынет, разрежьте его по горизонтали на два равных коржа. Распределите взбитые сливки по одному коржу, затем положите сверху второй корж. Покройте верх оставшимися взбитыми сливками и посыпьте какао-порошком или украсьте нарезанными фруктами. Обрежьте неровные края и нарежьте на небольшие квадраты.
