Mini Pasteles de Fiesta

Name: Mini Pasteles de Fiesta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 7 yemas de huevo; 60 g azúcar glas; 160 g harina para pasteles (tamizada); 1/4 cucharadita polvo de hornear; 7 claras de huevo; 120 g azúcar glas (para batir las claras); 130 g aceite vegetal; 1.5 taza crema para batir (usar después de batir); 24 g cacao en polvo; 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio; 110 g agua caliente (para mezclar el líquido de cacao)

Base de bizcocho suave con sabor a chocolate, decorada con nata fresca y cacao en polvo, perfecta para cortar en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

yemas de huevo 7

azúcar glas 60 g

harina para pasteles (tamizada) 160 g

polvo de hornear 1/4 cucharadita

claras de huevo 7

azúcar glas (para batir las claras) 120 g

aceite vegetal 130 g

crema para batir (usar después de batir) 1.5 taza

cacao en polvo 24 g

bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita

agua caliente (para mezclar el líquido de cacao) 110 g

Instrucciones

Preparación de la Masa de Yemas

Agregue el azúcar a las yemas de huevo, caliente a baño María y bata hasta que la mezcla sea espesa y de color marfil pálido.

Añadir la Mezcla de Cacao

Revuelva el líquido de cacao mezclado en la masa de yemas hasta que esté uniformemente combinado. Tamice la harina para pasteles y el polvo de hornear, e incorpore suavemente hasta que esté liso.

Batir las Claras de Huevo

Agregue el azúcar a las claras de huevo y bata hasta picos casi firmes. Incorpore aproximadamente un tercio de las claras batidas en la masa de yemas para igualar la densidad, luego incorpore las claras restantes hasta que esté uniforme sin vetas visibles.

Horneado

Vierta la masa terminada en una bandeja plana para hornear de 30 x 40 cm forrada con papel pergamino antiadherente. Hornee a 175 °C durante aproximadamente 25 minutos. El pastel está listo cuando la superficie rebota ligeramente al tacto y ya no suena húmedo al tocarlo.

Desmoldado

Retire el pastel de la bandeja inmediatamente después de hornear y despegue el papel pergamino alrededor de los bordes para evitar que el pastel se encoja mientras se enfría.

Montaje y Decoración

Una vez que el pastel esté completamente frío, córtelo horizontalmente en dos capas iguales. Unte crema batida sobre una capa, luego coloque la segunda capa encima. Cubra la parte superior con más crema batida y espolvoree con cacao en polvo o decore con fruta en rodajas. Recorte los bordes irregulares y corte en cuadrados pequeños.