Cerdo Desmenuzado Mezclado (Cuan Si Za Hui)

Name: Cerdo Desmenuzado Mezclado (Cuan Si Za Hui)
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 600 g cerdo; 25 g salsa de soja; 150 g cebolleta blanca (cortada a lo largo en tiras y enjuagada en agua fría); 15 g azúcar; 200 g aceite vegetal; 15 g vino de cocina; 50 g pasta de frijol dulce; 1 g glutamato monosódico; 3 g sal de Sichuan; 20 g mezcla de almidón y agua

Un clásico plato casero de Sichuan, esta receta presenta cerdo desmenuzado mezclado con salsa de frijoles dulce y servido con cebolletas. Cuenta con un brillante tono rojo intenso y lustroso, una textura tierna y jugosa, y un aroma rico y sabroso.

18 min

Fácil

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Cerdo Desmenuzado Mezclado (Cuan Si Za Hui)

Ingredientes

cerdo 600 g

salsa de soja 25 g

cebolleta blanca (cortada a lo largo en tiras y enjuagada en agua fría) 150 g

azúcar 15 g

aceite vegetal 200 g

vino de cocina 15 g

pasta de frijol dulce 50 g

glutamato monosódico 1 g

sal de Sichuan 3 g

mezcla de almidón y agua 20 g

Instrucciones

Preparación de Ingredientes

Corta el cerdo en tiras de 5 cm de largo. Sobre una tabla de cortar limpia, corta la cebolleta blanca a lo largo en tiras finas de 5 cm, enjuágalas brevemente con agua fría y colócalas en un plato.

Marinado del Cerdo

Mezcla las tiras de cerdo con salsa de soja, sal y vino de cocina, removiendo de forma uniforme. Cubre con la mezcla de almidón y agua y reserva.

Salteado

Calienta el wok y añade el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de cerdo y saltéalas rápidamente con una espátula. Cuando el cerdo esté justo cocido, añade el vino de cocina, la pasta de frijol dulce, la salsa de soja y el azúcar, y saltea hasta que esté fragante y bien coloreado. Añade el glutamato monosódico y mezcla para combinar. Transfiere el cerdo al plato, colocándolo encima de las tiras de cebolleta. Mézclalo todo en la mesa antes de comer.