Geschnetzeltes gemischtes Schweinefleisch (Cuan Si Za Hui)

Name: Geschnetzeltes gemischtes Schweinefleisch (Cuan Si Za Hui)
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 600 g Schweinefleisch; 25 g Sojasauce; 150 g Lauchzwiebelweiße (längs in Streifen geschnitten und in kaltem Wasser abgespült); 15 g Zucker; 200 g Pflanzenöl; 15 g Reiswein; 50 g süße Bohnensauce; 1 g MSG; 3 g Sichuan-Salz; 20 g Stärke-Wasser-Mischung

Ein klassisches Gericht der Sichuan-Hausmannskost: Dieses Rezept enthält in süßer Bohnensauce gewendetes, gerisstes Schweinefleisch, das mit Frühlingszwiebeln serviert wird. Es besticht durch seinen leuchtenden, glänzend roten Farbton, eine zarte, saftige Textur und ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma.

18 Min.

Einfach

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Geschnetzeltes gemischtes Schweinefleisch (Cuan Si Za Hui)

Zutaten

Schweinefleisch 600 g

Sojasauce 25 g

Lauchzwiebelweiße (längs in Streifen geschnitten und in kaltem Wasser abgespült) 150 g

Zucker 15 g

Pflanzenöl 200 g

Reiswein 15 g

süße Bohnensauce 50 g

MSG 1 g

Sichuan-Salz 3 g

Stärke-Wasser-Mischung 20 g

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Das Schweinefleisch in 5 cm lange Streifen schneiden. Auf einem sauberen Schneidebrett die Lauchzwiebelweiße längs in 5 cm feine Streifen schneiden, kurz mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Teller anrichten.

Schweinefleisch marinieren

Die Schweinefleischstreifen mit Sojasauce, Salz und Reiswein gleichmäßig vermischen. Mit der Stärke-Wasser-Mischung überziehen und beiseitestellen.

Pfannenrühren

Den Wok erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Schweinefleischstreifen hinzufügen und schnell mit einem Pfannenwender unter Rühren braten. Wenn das Fleisch gerade gar ist, Reiswein, süße Bohnensauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet und gut gefärbt ist. Das MSG hinzufügen und alles vermengen. Das Schweinefleisch auf den Teller geben und über die Lauchzwiebelstreifen legen. Vor dem Servieren am Tisch vermischen.