Porc effiloché mélangé (Cuan Si Za Hui)

Name: Porc effiloché mélangé (Cuan Si Za Hui)
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 600 g porc; 25 g sauce soja; 150 g blancs de ciboule (coupés en lanières dans le sens de la longueur et rincés à l'eau froide); 15 g sucre; 200 g huile végétale; 15 g vin de cuisson; 50 g pâte de haricots doux; 1 g MSG; 3 g sel du Sichuan; 20 g bouillie d'amidon d'eau

Un plat classique de la cuisine familiale sichuanaise, cette recette met en valeur du porc effiloché enrobé de sauce de haricots sucrée, servi avec des oignons verts. Il arbore une teinte rouge vive et brillante, avec une texture tendre et succulente et un arôme riche et savoureux.

18 min

Facile

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Ingrédients

porc 600 g

sauce soja 25 g

blancs de ciboule (coupés en lanières dans le sens de la longueur et rincés à l'eau froide) 150 g

sucre 15 g

huile végétale 200 g

vin de cuisson 15 g

pâte de haricots doux 50 g

MSG 1 g

sel du Sichuan 3 g

bouillie d'amidon d'eau 20 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Coupez le porc en lanières de 5 cm de long. Sur une planche à découper désinfectée, coupez les blancs de ciboule dans le sens de la longueur en fines lanières de 5 cm, rincez-les brièvement à l'eau froide et disposez-les sur une assiette.

Marinade du porc

Mélangez les lanières de porc avec la sauce soja, le sel et le vin de cuisson, en remuant uniformément. Enrobez-les de bouillie d'amidon d'eau et réservez.

Sautage

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile végétale. Une fois l'huile chaude, ajoutez les lanières de porc et faites sauter rapidement à l'aide d'une spatule. Lorsque le porc est juste cuit, ajoutez le vin de cuisson, la pâte de haricots doux, la sauce soja et le sucre, et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et bien coloré. Ajoutez le MSG et mélangez pour bien incorporer. Transférez le porc sur l'assiette, en le disposant sur les lanières de ciboule. Mélangez le tout à table avant de manger.