돼지고기 채 썬 혼합 요리 (Cuan Si Za Hui)

Name: 돼지고기 채 썬 혼합 요리 (Cuan Si Za Hui)
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 600 g 돼지고기; 25 g 간장; 150 g 대파 흰 부분 (길이 방향으로 채 썬 다음 찬물에 헹군 것); 15 g 설탕; 200 g 식용유; 15 g 요리용 주류; 50 g 단콩장; 1 g MSG; 3 g 사천 짠; 20 g 물전분 풀

사천 가정식의 대표 요리인 이 요리는, 돼지고기 채를 달콤한 콩소스에 볶아 대파와 함께 내놓습니다. 윤기 나는 붉은빛이 선명하고, 부드럽고 촉촉한 식감에 진하고 고소한 향이 어우러집니다.

18분

쉬움

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재료

돼지고기 600 g

간장 25 g

대파 흰 부분 (길이 방향으로 채 썬 다음 찬물에 헹군 것) 150 g

설탕 15 g

식용유 200 g

요리용 주류 15 g

단콩장 50 g

MSG 1 g

사천 짠 3 g

물전분 풀 20 g

조리 방법

재료 준비

돼지고기를 5cm 길이의 채로 자릅니다. 소독한 도마 위에서 대파 흰 부분을 길이 방향으로 5cm 가는 채로 잘라 찬물에 잠깐 헹구고 접시에 담아둡니다.

돼지고기 재우기

돼지고기 채에 간장, 소금, 요리용 주류를 넣고 골고루 섞습니다. 물전분 풀을 입혀서 옆에 둡니다.

볶음

웍을 달구고 식용유를 넣습니다. 기름이 달궈지면 돼지고기 채를 넣고 주걱으로 빠르게 볶습니다. 돼지고기가 익으면 요리용 주류, 단콩장, 간장, 설탕을 넣고 향과 색이 올라올 때까지 볶습니다. MSG를 넣고 섞어줍니다. 돼지고기를 대파 채 위에 올린 접시에 옮겨 담습니다. 식탁에서 먹기 전에 함께 섞어 먹습니다.