زلابية على الطريقة الشمالية (زلابية محشوة باللحم المطهي)

الخطوة 1

اخلط الدقيق مع الماء المغلي لتكوين عجينة مسلوقة.

الخطوة 2

أضف صلصة الصويا، ونبيذ الطبخ، ومرق الدجاج، والملح المكرر، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والزنجبيل المفروم، و20 غم من زيت السمسم إلى حشوة اللحم واخلط جيدًا، ثم أضف البصل الأخضر المفروم وحرّك حتى يتجانس.

الخطوة 3

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم لفّها على شكل شريط طويل، واقطع قطعًا يزن كل منها حوالي 13 غم، وافردها، ثم لفّها على شكل أغلفة مستديرة. لفّ كل قطعة بالحشوة، ثم اطوِ الغلاف إلى نصفين، واضغط على المنتصف بإحكام مع ترك فتحة في كل من الزاويتين (لا تغلقها)، ثم ضعها جانبًا بشكل مسطح.

الخطوة 4

سخّن مقلاة مسطحة وادهنها بطبقة من الزيت. رتّب الزلابية في المقلاة، وصبّ قليلًا من زيت الفول السوداني والماء البارد، ثم غطّها واطبخها على البخار مع القلي. بعد 6-7 دقائق عندما يتبخر الماء، اكشف الغطاء، وصبّ قليلًا من زيت السمسم، ثم غطّها مرة أخرى واطبخها على البخار مع القلي لفترة قصيرة أخرى. اكشف الغطاء، واستخدم ملعقة مسطحة لنقل الزلابية إلى الطبق.

نصيحة: يجب أن تكون العجينة لينة ومتماسكة بشكل معتدل. أضف البصل الأخضر المفروم قبل اللف مباشرة لمنعه من إفراز الماء.