لحم بقري بالشاي
طبق مميز من مقاطعة تشجيانغ يتميز بلحم بقر طري مشبع برائحة شاي غنية وبدون رائحة لحم نفاذة؛ لذيذ عند تقديمه ساخنًا أو باردًا.
المكونات
لحم بقري (مقطّع إلى قطع صغيرة)
500 جم
نبيذ الطهي
50 جم
صلصة الصويا
75 جم
سكر أبيض
25 جم
شاي أخضر
5 جم
تمر أحمر
25 جم
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
زيت نباتي
حسب الرغبة
قرفة ويانسخاب صاب
قبضة
الخطوات
1
الغلي الأوّلي
قطّع اللحم البقري إلى قطع صغيرة، وضعه في قدر من الماء البارد واتركه حتى يغلي. تخلّص من أي رغوة تظهر على السطح عندما يقترب من الغليان، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفِّ اللحم واغسله.
2
المرق البطيء وتكثيف الصلصة
نظّف القدر، وأضف كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم أضف قطع البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، واللحم، وقلّب قليلاً. أضف نبيذ الطهي، وصلصة الصويا، والسكر الأبيض، والشاي الأخضر، وقبضة من القرفة واليانسون النجمي، والتمر الأحمر، وكمية مناسبة من الماء. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة واتركه يطبخ ببطء لمدة ساعة ونصف تقريباً. عندما يصبح اللحم طرياً وتظهر رائحة الشاي القوية، ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة حتى تتماسك، ثم قدّمه.
