Tee-infundiertes Rindfleisch

Name: Tee-infundiertes Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten); 50 g Kochwein; 75 g Sojasauce; 25 g weißer Zucker; 5 g grüner Tee; 25 g rote Datteln; nach Geschmack Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Pflanzenöl; eine Prise Zimt und Sternanis

Ein charakteristisches Zhejiang-Gericht mit zartem Rindfleisch, durchzogen von einem reichen Tee-Aroma und ohne strengen Eigengeruch; köstlich warm oder kalt serviert.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 500 g

Kochwein 50 g

Sojasauce 75 g

weißer Zucker 25 g

grüner Tee 5 g

rote Datteln 25 g

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Pflanzenöl nach Geschmack

Zimt und Sternanis eine Prise

Anleitung

Erstes Aufkochen

Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, geben Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, der an die Oberfläche steigt, wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht, und lassen Sie es dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln. Gießen Sie das Rindfleisch ab und spülen Sie es ab.

Schmoren und Soße reduzieren

Reinigen Sie den Topf, geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu, fügen Sie dann Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und das Rindfleisch hinzu und braten Sie alles kurz an. Geben Sie Kochwein, Sojasauce, weißen Zucker, grünen Tee, eine Prise Zimt und Sternanis, rote Datteln und eine angemessene Menge Wasser hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und schmoren Sie es etwa 1,5 Stunden lang. Wenn das Rindfleisch zart ist und das Teearoma stark hervortritt, erhitzen Sie es bei starker Hitze, um die Soße einzudicken, bis sie eindickt, und servieren Sie es dann.