Bœuf au thé

Name: Bœuf au thé
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 500 g bœuf (coupé en petits morceaux); 50 g vin de cuisine; 75 g sauce soja; 25 g sucre en poudre; 5 g thé vert; 25 g dattes rouges; au goût segments d'oignon vert; au goût tranches de gingembre; au goût huile végétale; une pincée cannelle et anis étoilé

Un plat emblématique du Zhejiang à base de bœuf tendre infusé d'un riche arôme de thé, sans odeur de gibier ; délicieux servi chaud ou froid.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

bœuf (coupé en petits morceaux) 500 g

vin de cuisine 50 g

sauce soja 75 g

sucre en poudre 25 g

thé vert 5 g

dattes rouges 25 g

segments d'oignon vert au goût

tranches de gingembre au goût

huile végétale au goût

cannelle et anis étoilé une pincée

Instructions

Ébullition initiale

Coupez le bœuf en petits morceaux, placez-le dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Écumez la mousse qui remonte à la surface lorsque l'eau est sur le point de bouillir, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Égouttez et rincez le bœuf.

Mijoter et réduire la sauce

Nettoyez la casserole, ajoutez une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre et le bœuf et faites revenir brièvement. Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre en poudre, le thé vert, une pincée de cannelle et d'anis étoilé, les dattes rouges et une quantité appropriée d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures. Lorsque le bœuf est tendre et que le parfum du thé est intense, passez à feu vif pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis servez.