Потстиклеры в северном стиле (Тушёные мясные потстиклеры)

Шаг 1

Смешайте муку с кипящей водой, чтобы получилось ошпаренное тесто.

Шаг 2

Добавьте соевый соус, кулинарное вино, куриный бульон, очищенную соль, глутамат натрия, измельчённый имбирь и 20 г кунжутного масла в мясную начинку и тщательно перемешайте, затем добавьте нарезанный шнитт-лук и перемешайте до однородного состояния.

Шаг 3

Вымесите тесто до гладкости, раскатайте его в длинный жгут, отрывайте кусочки весом около 13 г, расплющивайте их и раскатывайте в круглые лепёшки. Заверните в каждую лепёшку начинку, сложите лепёшку пополам, плотно защипните середину, оставляя отверстие в каждом из двух углов (не запечатывайте), затем отложите на плоскую поверхность.

Шаг 4

Разогрейте плоскую сковороду и смажьте её слоем масла. Выложите потстиклеры на сковороду, плесните немного арахисового масла и холодной воды, накройте крышкой и готовьте на пару с обжаркой. Через 6–7 минут, когда вода испарится, снимите крышку, плесните немного кунжутного масла, снова накройте и готовьте на пару с обжаркой ещё немного. Снимите крышку и с помощью лопатки переложите потстиклеры на тарелку.

Совет: Тесто должно быть умеренно мягким и упругим. Добавляйте нарезанный шнитт-лук непосредственно перед заворачиванием, чтобы он не выпускал сок.