ساندويشات جذر اللوتس المقلية
ساندويشات جذر اللوتس المقلية هي طريقة شهية للاستمتاع بجذر اللوتس، تتميز بقشرة مقرمشة وداخل طري. يعوض جذر اللوتس المنعش عن حشوة اللحم المالحة، وهي الأفضل عند تقديمها ساخنة للحصول على أكثر القوام قرمشة.
القصة
تقدم ساندويشات جذر اللوتس المحشوة قرمشة مرضية مع كل قضمة، حيث تترك العجينة الذهبية المجال لصوت جذر اللوتس البارد والمقرمش والحشوة اللذيذة في الداخل. تكون في أكثر عطرها ولذتها عند تقديمها مباشرة من القلاية، مما يجعلها وجبة مريحة ولذيذة.
المكونات
لحم خنزير
250 جرام
جذر لوتس
قطعتان
دقيق متعدد الاستخدامات
4 ملاعق كبيرة
نشا
2 ملعقة كبيرة
بيكنج باودر
قليل أقل من نصف ملعقة كبيرة
بيض
قطعة واحدة
أعشاب صينية
حفنة صغيرة
ملح
قليل
بصل أخضر
عود واحد
زنجبيل
قطعة واحدة
فلفل أبيض
قليل أقل من نصف ملعقة كبيرة
صلصة صويا فاتحة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
نصف ملعقة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع جذر اللوتس إلى شرائح مفصولة لكن غير مقطوعة بالكامل.
2
الخطوة 2
تحضير الحشوة: استخدم اللحم الخنزيري بنسبة دهون إلى لحم 3:7، أضف الملح، والبصل الأخضر والزنجبيل المفروم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، بيضة واحدة، ملعقتين من صلصة الصويا الفاتحة، نصف ملعقة من صلصة الصويا الداكنة، ملعقة من صلصة المحار، وملعقة من زيت السمسم؛ اخلط جيداً، ثم أضف أخيراً 3 ملاعق من الأعشاب الصينية المفرومة.
3
الخطوة 3
تحضير العجينة: أضف نصف ملعقة من الملح وبيضة واحدة، اخلط جيداً، ثم أضف 4 ملاعق من الدقيق واخلط جيداً، ملعقتين من النشا، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر؛ ثم أضف الماء بكميات صغيرة عدة مرات حتى تصل العجينة إلى قوام يغطي الملعقة، ثم أضف ملعقة من الزيت النباتي واخلط جيداً.
4
الخطوة 4
احشو شرائح جذر اللوتس بالحشوة المعدّة وأغلقها.
5
الخطوة 5
اغمس شرائح جذر اللوتس المحشوة في طبقة من الدقيق أولاً، ثم غطّها بطبقة من العجينة.
6
الخطوة 6
سخّن الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة 40% (إسقاط القليل من العجينة في القدر يجب أن يجعلها تطفو فوراً)؛ اقلي جذر اللوتس لمدة 4 دقائق تقريباً على نار متوسطة، وازوّل أي بقايا. أزله بمجرد نضجه. إعادة القلي: سخّن الزيت حتى يصل إلى 70% واقلِه لمدة 20 ثانية تقريباً حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. رتّب في طبق، ثم رشّه بمسحوق الفلفل السيشواني.
